Casual Fine Dining, frei von steifer Etikette. Überraschend, persönlich und präzise.
Das Erlebnis
Du wählst, wie viele Gänge du genießen möchtest. Wir machen den Rest.
Unser Überraschungsmenü entsteht aus Saison, Produkt und Handwerk. Es verändert sich laufend – nicht, weil Veränderung modern ist, sondern weil sie selbstverständlich ist.
Klare moderne Formen, helle Ahornholztische, Stahlelemente und freigelegte Ziegel schaffen eine entspannte Bühne für den Abend. Im Gastraum entscheidest du selbst, wie viele Gänge es sein dürfen.
Direkt an der offenen Küche erlebst du jeden Handgriff und die Entstehung des gesamten Tasting-Menüs. Der Abend beginnt für alle Chef’s Table-Gäste gemeinsam um 19:00 Uhr.
Start 19:00 Uhr · 7 Gänge
In den warmen Sommermonaten öffnen wir unseren Garten. Unter alten Kastanien- und Weidenbäumen trinkst du hier deinen Aperitif oder genießt gleich das ganze Menü im Freien – mitten in Salzburg und doch erstaunlich ruhig.
Das Menü
Das Gedeck beinhaltet hausgebackenes Sauerteigbrot, Amuse-Bouche, Petits Fours und unbegrenzt mineralisiertes Salzburger Wasser.
Am Chef’s Table sowie Freitagabend ist ausschließlich das 7-Gang-Menü verfügbar.
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Wein & Drinks
Unsere Begleitungen entstehen gemeinsam mit dem Menü. Jede Kombination wird von Anfang an mitgedacht – damit Gericht und Wein gemeinsam mehr erzählen, als jedes für sich allein.
Unsere alkoholfreien Begleitungen entwickeln wir vollständig selbst. Mit Fermenten, Tees, Säften und saisonalen Zutaten entstehen eigenständige Getränke – geprägt von derselben Sorgfalt, Neugier und Hingabe wie unsere Weinauswahl.
Das Produkt
Frische, Saisonalität und die Verbindung zu den Menschen hinter dem Produkt bestimmen unsere Auswahl.
Wir arbeiten möglichst regional und effizient, ohne dogmatisch zu werden. Entscheidend ist nicht die Entfernung allein, sondern die Qualität und die Haltung dahinter.
Erfahre mehr über unsere Partnerbetriebe„Essen muss Spaß machen.“